Новости Сочи объектив Новости Сочи, интервью, происшествия, культура, спорт, здоровье, видео
На Курорте Красная Поляна открылся
Центр гастрономического туризма «Птицы захмелели»
Новый объект гастрономии расположен на Поляне 960, его общая вместимость 143 посадочных места, а летняя веранда может принять до 134 гостей. Строительство Центра гастрономического туризма «Птицы захмелели» началось в конце декабря 2022 года. В настоящий момент объект полностью сдан в эксплуатацию. Объём инвестиций в проект составил 800 млн рублей. Срок окупаемости – 7 лет.
Гастрономическое наполнение центра будет продолжать стратегию Краснополянской кухни, представленной на курорте. Она объединяет кулинарные традиции коренных народов Кавказа и Кубани, эстонских и греческих общин, которые сложились на территории современной Красной Поляны еще полтора столетия назад.
При разработке меню Центра гастротуризма бренд-шеф курорта Андрей Савенков и шеф-повар Владимир Куликов детально изучили историю региона, пообщались с научным сотрудниками музеев, фермерами и рыболовами, а также местными жителями, которые бережно хранят традиционные семейное рецепты и передают их из поколения в поколение. Результатом полевых изысканий и творческого труда стало меню центра гастротуризма, в котором сочетаются многонациональные кулинарные традиции Красной Поляны, выбранные с любовью локальные продукты, очарование истории и высокий класс новаторского гастрономического искусства.
– Одно из блюд, которое непременно нужно попробовать в Центре гастротуризма, – свиная рулька по-краснополянски. Готовится она в пшеничном пиве собственного производства и подается с хрустящей тушеной капустой, домашней горчицей, а также сливочным хреном. Как это блюдо стало одним из флагманов краснополянской кухни? Дело в том, что в одном рецепте сошлись гастрономические традиции разных этносов, населяющих территории региона ещё с конца XVIII века: это российское казачество, немцы, поляки и эстонцы, – рассказал бренд-шеф курорта Андрей Савенков.
В Центре гастротуризма можно будет не только поближе познакомиться с нашим регионом через кухню, но и посетить производственный цех. Для гостей будут предусмотрены экскурсии с глубоким погружением в мир высокой гастрономии и крафтовых напитков. По оценкам в год здесь будет производится до 360 т собственного пива.
Как показывает практика, гости приезжают на курорт в том числе и за размеренным отдыхом. Такая аудитория ценит современные спа, горные бани, возможности для отдыха с детьми и локальную кухню. Именно поэтому команда Курорта Красная Поляна делает акценты на блюда из продуктов местных фермеров. Их доля составляет более 80%.
Название «Птицы захмелели» родилось из легенды о том, как местные пернатые, полакомившись спелыми ягодами и зернами, начинали весело щебетать и кружиться в воздухе, словно опьяненные ароматами и вкусами. Это стало символом радости и наслаждения, которые испытывают гости, сообщает пресс-служба курорта.
